Espumante Insolito Extra Brut Corte II 750ml

Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi se conheceram na primeira escola de enologia do Brasil, o Instituto Federal de Bento Gonçalves. A amizade, que começou no coração da uva e do vinho no Brasil, levou os amigos ao primeiro trabalho, juntos, em uma vinícola do Vale dos Vinhedos. Vinificam juntos o primeiro vinho, na garagem da casa da família Ambrosi. Após a primeira safra do projeto, os amigos decidem ir, na metade do ano, para os Estados Unidos da América, para trabalharem em uma vinícola do Napa Valley. Ao voltarem dos Estados Unidos, no início de 2018, começam a vinificar volumes comerciais. As safras de 2018, safra histórica, e 2019, juntas, totalizaram aproximadamente 20 mil litros. O sonho começa a tomar corpo. Assim, em 2019, a empresa é registrada oficialmente. Começa a caminhada da Tenuta Foppa & Ambrosi, que atinge hoje todo o Brasil e ruma a todo o globo!

Seguindo o papel do vinho de maior sucesso do portfólio, Insolito Extra Brut Corte II é a continuação de um sonho que se tornou realidade na Tenuta Foppa & Ambrosi. Insolito é uma assinatura que representa a determinação em fazer história. O degorgement de um espumante, que estava descansando por 18 meses na garrafa deitada e 4 meses de cabeça para baixo (sur lie a l’envers), cujo corte incomum, assemblage de vinhos reserva Trebbiano (80%) e Chardonnay (20%), formou um elegante, complexo e fino Extra Brut - Método Tradicional.
Foram elaboradas 1820 garrafas deste segundo trabalho com esta linha no campo dos espumantes. Insolito Extra Brut retorna após mais de um ano de estoque esgotado, com longo período de maturação e com muita procura e espera por parte de fãs deste rótulo. A Tenuta Foppa & Ambrosi tem muito orgulho deste espumante incomum, lançamento, que ao ser servido aos apreciadores mais exigentes, mostra que o trabalho conduzido com o objetivo de impressionar pode superar - e muito - o mainstream.

Visão: Coloração palha brilhante com reflexos dourados. Perlage fino e persistente.
Olfato: Aromas de torrefação, panificação, amêndoas, cujo perfil principal se destaca pelos aromas florais e toques de ervas finas e chás, garantidos pelo Trebbiano. Possui também nuances de frutas cítricas, garantido pela técnica sur lie à l'envers (de cabeça para baixo), com leve toque de mineralidade, mostrando-se um espumante complexo e minimalista.
Paladar: Ao provar o espumante, a expansão pelas borbulhas finas e cremosas preenche o paladar. O espumante é rico em frescor, com excelente volume de boca.

Maturação: 18 meses sur lie deitado, e 4 meses sur lie à l'envers - de cabeça para baixo.
Harmonização: Harmonização recomendada com massas e risotos a base de molho branco, peixes e frutos do mar em geral, peixes de rio, culinária oriental, saladas e entradas de sabor intenso.
Serviço: De 4º a 8°C.
Teor alcoólico: 11,5% vol.
Tipo: Método Tradicional.

Região: Trebbiano de Monte Belo do Sul/RS e Chardonnay de Guaporé/RS
Produtor: Tenuta Foppa e Ambrosi

Uvas: 80% Trebbiano e 20% Chardonnay